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Ein kulinarisches Highlight - auch zum Selbersuchen
Spargelzeit

Ein kulinarisches Highlight - auch zum Selbersuchen
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Dies gilt vor allem in den Küstenregionen Kroatiens in denen dann der wilde Spargel und deren Sammler Hochsaison haben.

Für Ungeübte ist es Anfangs nicht leicht die mehrjährige Pflanze aus der Gattung der Liliengewächse zu finden. Diese wachsen meist an den vielen Natursteinmauern im Bodenbereich, oftmals in unmittelbarer Nähe des in Kroatien als „Spargelkraut“ bezeichneten Strauchs. Den Ungeübten kommt jedoch entgegen, dass in der Saison an vielen Strassen in den Küstengegenden der Spargel bundweise von privat verkauft wird.

Spargel war bereits bei den alten Ägyptern vor über 4000 Jahren für seine Heilkraft und Nahrhaftigkeit bekannt und verehrt. So sehr, dass sie sogar Verstorbenen auf ihrem letzten Weg in die Grabstätte gelegt wurde. Diese Einschätzung setzte sich bis in die heutige Zeit und in den verschiedensten Kulturen fort und ist mittlerweile auch medizinisch belegt.

Neben Heilzwecken fungierte Spargel auch als Aphrodisiaka, die Chinesen gingen davon aus, dass Spargel die Liebesgefühle verstärkt und die Inder schrieben ihm eine Verbesserung der Fruchtbarkeit zu.

Medizinisch betrachtet wirkt Spargel Blutreinigend, da er eine harntreibende Wirkung hat. Hauptsächlich aus Wasser bestehend ist er reich an Vitamin C und B und Provitamin A welches zuständig für die Stärkung des Immunsystems ist.

Sollten Sie noch nie diese kulinarische Erfahrung gemacht haben, so empfehlen wir Ihnen diese bei Ihrem nächsten Kroatienbesuch im Frühjahr einmal auszuprobieren. Sollten Sie Lust haben selbst zu kochen, so ist folgendes einfaches Rezept vielleicht eine willkommene Idee zum Kennenlernen dieser regionalen Spezialität.

Omlett mit wildem Spargel


600g wilder Spargel
200g Zwiebel
Salz
Pfeffer
8 Eier
6 Esslöffel Olivenöl

Spargel waschen, den harten Teil abtrennen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen, den Spargel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Braten bis der Spargel weich geworden ist.

Eier schlagen und hinzugeben, kurz umrühren,braten bis die Eier durch sind.
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